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La crostata di Mirtilli

La crostata di mirtilli un dolce genuino e saporito.

Per mantenerci in forma siamo andati a raccogliere mirtilli selvatici ai Pian delle Betulle in alta Valsassina in provincia di Lecco. Una passeggiata dai 1400 ai 1600 metri sul livello del mare.

Il bottino è quello che vedete sopra la torta.

Ecco la ricetta per ottenere una genuina e deliziosa Crostata di Mirtilli.

Ingredienti per la crostata:

  • 300 gr di farina 00
  • 3 rossi d’uovo
  • 120 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 1 bustina di vanillina e un pizzico di sale

 Preparazione:

Impastate il tutto e lasciare riposare il composto avvolto nella pellicola ( per evitare che si secchi troppo ) per almeno mezz’ora al fresco.

Imburrate la teglia e sporcatela con della farina  se volete usate la semola.

Accendete il forno a 180°. Stendete con il mattarello l’impasto e adagiarlo nella teglia formando con le dita un bordo spesso. Trovate un peso da mettere al centro sopra la pasta durante la cottura, in modo tale che rimanga una specie di cratere.

Infornate per circa tre quarti d’ora, sia temperatura che tempi dipendono molto dal vostro tipo di forno.

Nel frattempo che la torta cuoce preparate la crema pasticcera :

Ingredienti per la crema pasticcera:

  • 1/2 litro di latte
  • 50 gr di farina
  • 6 rossi d’uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • 150 gr di zucchero

 Preparazione:

Versate il latte in un pentolino capiente sciogliete la vanillina , mettetelo su un fornello  e scaldatelo senza farlo bollire.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto fluido e chiaro sarà pronto quando compariranno delle bolle d’aria.

Unite la farina setacciandola per non formare grumi, unite il latte caldo senza fretta continuando a mescolare.

Riponete tutto nel pentolino sul fuoco per tre/quattro minuti, sempre mescolando per non farlo attaccare, quando sarà addensato levatelo dalla fiamma.

Ora travasatelo in un recipiente largo e basso e coprilo con la pellicola (che deve aderire alla crema in modo da evitare ce si formi sulla superficie la pellicina).

Togliete la crostata dal forno e lasciale raffreddare entrambe.

Cospargete la totra con la crema pasticcera e poi adagiate sopra i mirtilli.